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關于河粉驗收標準

發(fā)布時間:2024-05-07 09:46:10 來源:銘智餐飲 分類:食材配送常見問題 瀏覽次數(shù):

河粉的驗收標準主要包括感官要求、理化指標以及微生物指標等方面。

1. 感官要求:河粉應呈白色或略帶淺黃色,具有新鮮大米特有的清香味道,口感柔軟、有彈性,不粘牙,無雜質,無異味。

2. 理化指標:河粉應具有一定的營養(yǎng)價值,其中蛋白質含量應不小于6.0g/100g,脂肪含量應不小于1.0g/100g,碳水化合物含量應不小于75.0g/100g,熱量應不小于340千卡/100g。此外,還應含有一定量的膳食纖維、維生素和礦物質等營養(yǎng)成分。

3. 微生物指標:河粉等米粉制品的檢測標準中,微生物指標也是重要的考量因素,如菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等都需要符合相關標準。

河粉驗收標準

在驗收河粉時,可以通過觀察其色澤、聞其氣味、品嘗其口感等方式進行感官檢驗。同時,也可以對河粉進行理化指標的檢測,如蛋白質、脂肪、碳水化合物等含量的測定。此外,還需要對河粉進行微生物指標的檢測,以確保其符合食品安全標準。

總的來說,河粉的驗收標準需要綜合考慮感官要求、理化指標和微生物指標等方面,以確保河粉的質量和食品安全。

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